"Dime cómo cocinas,
y te diré qué eres."

Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), abogado francés de finales del siglo XVIII y principios del XIX, pensador y hombre de ingenio, catador y amante de la buena mesa.

Su obra „Sicología del gusto“ fue reconocida en un amplio círculo de lectores que trascendió su Francia natal. Hasta el día hoy su figura sigue fascinando, por su gran espíritu y por su humor, a una legión de seguidores del buen comer y del gusto.